Bärlauch: Die grüne Kraft des Frühlings - Genuss, Gesundheit & Erntetipps

Wenn der Bärlauch seine ersten Blätter aus dem Boden spriessen lässt, wissen wir, der Frühling ist nicht mehr weit weg.

Mit seinem Knoblaucharoma und seinen wertvollen Inhaltstoffen, ist er nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Superfood. Manch einer kennt ihn als würzige Zutat in der Küche, hat ihn schon selber achtsam in der Natur gepflückt.  Aber auch als natürliche Gesundheitsquelle steht er, besonders im Frühling ganz an erster Stelle.

Schon Kräuterpfarrer Künzle schwärmte: „Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Darm und Blut wie der Bärlauch.“

Bärlauch bietet eine Fülle an Möglichkeiten. hier erfährst du, warum das Wildkraut so beliebt ist, welche gesundheitlichen Vorteile es hat und worauf du beim ernten achten solltest.

Die gesundheitlichen Vorteile von Bärlauch

Bärlauch wurde 1992 zur Heilpflanze des Jahres gewählt und das aus gutem Grund.

Seine ätherischen Öle, welche aus Schwefelverbindungen bestehen, sorgen nicht nur für seinen knoblauchartigen Geruch, sondern zeigen sich auch positiv auf der gesundheitlichen Seite.

Er wirkt krampflösend, entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung auf sanfte Weise, in dem er die Produktion unserer Verdauungsäfte anregt. Dadurch hilft er bei Appetitlosigkeit und Verdauungsproblemen wie Blähungen.

Dank seiner wertvollen Anzahl an Inhaltsstoffen wirkt er besonders, antibakterielle, antiviral und pilzhemmend- besonders im Darm.

Er unterstützt das Gleichgewicht unserer Darmflora, ohne nützliche Darmbakterien zu zerstören.

Ideal als Begleiter einer Frühlingskur!

Dies macht ihn zu einem idealen Begleiter, besonders bei einer Frühlingskur, nach Antibiotika Behandlungen oder Pilzerkrankungen wie Candida.

Studien haben schon gezeigt, dass Bärlauch die Durchblutung verbessert und ihn bei der Entgiftung effizient unterstützt.

Er enthält mehr schwefelartige Verbindungen als Knoblauch und kann insbesondere bei der Ausleitung von Schwermetallen Unterstützung bringen.

Durch seine vielseitige Wirkung, trägt Bärlauch nicht nur zur allgemeinen Gesundheit bei, sondern auch zur natürlichen Reinigung des Körpers.

Bärlauch in der Küche: Rezepte und Verwendung

Bärlauch ist der Star in der Frühlingsküche. Man kommt kaum an ihm vorbei, ob in der natur oder im Laden.

Du kannst aus Bärlauch ganz einfach selber köstliche Zutaten herstellen, egal ob für den Osternbrunch, das Familienessen oder zur Stärkung nach einem anstrengenden Tag. Er kommt immer gut an.

Ob als würziges Pesto, eine aromatische Wildkräuterbutter oder in kreativen Gerichten- er gibt jedem essen eine besondere Note.

Neben den Klassikern gibt es aber auch weniger bekannte, aber sehr köstliche rezepte.

Mein absoluter Favorit:

Bälauchknospen – Kapern – eine tolle Alternativezu echten Kapern, die jedem gericht eine feine, würzige Säure verleihen.

 

Hier erfährst du drei meiner Lieblingsrezepte.

Bärlauchknospen – KApern

Wusstest du, dass die Blüte des Bärlauchs nach Honig riecht? So vielseitig sind die Gerüche dieser kleinen Pfalnze. Noch bevor der Bärlauch seine schöne weisse Blüte zeigt, ist der ideale Zeitpunkt um seine Knospen die nach Knoblauch riechen zu ernten. Sie ähneln tatsächlich, in ihrer form von echten Kapern.

Die Zubereitung ist simpel und geben Gerichten wie Salaten, Pasta oder spezielle Fishgerichten eine würzige Note der besonderen Art.

Bärlauchbutter

Bärlauchbutter schmeckt nicht nur köstlich er ist mit seiner grünen Farbe auch ein richtiger Hingucker. Sie eignet sich hervorragend für verschiedene Anwendungen wie zum Beispiel als Brotaufstrich, zu grilliertem Gemüse oder Fleisch. Aber auch ein einfaches Pasta Rezept wird zum Gaumenschmaus. Nimm einfach ein paar frische Tomaten, Bärlauchbutter und natürlich einen guten Pamersan.  

 

Bärlauchpesto

Bärlauchpesto ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, den Frühling wahrhaftig auf den Teller zu bringen.

Mische es klassisch unter frisch gekochte Pasta für ein schnelles, schmackhaftes Gericht, verwende es als köstlichen Aufstrich auf frisch gebackenem Brot, oder serviere es als aromatischen Dip für Gemüsesticks oder alsBeilage zu Antipasti.

 

 

Bärlauch erkennen und richtig ernten

Bärlauch ist eines der beliebtesten Wildkräuter die du im Frühling sammeln kannst. Aber es ist Vorsicht geboten.

Er ähnelt stark dem giftigen Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen  vor ihrer Blütenentwicklung.

Beim Sammeln von Bärlauch gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden und nachhaltig zu ernten:

 

Nachhaltiges Sammeln

• Nie die ganze Pflanze ausreissen, sondern nur einzelne Blätter sammeln, damit die Pflanze weiterwachsen kann
• Pro Standort nur wenig ernten, um den Bestand nicht zu gefährden.
• Geschützte Gebiete meiden: Bärlauch steht zwar nicht unter Naturschutz, aber achte, in bestimmten Regionen kann das sammeln verboten sein.

Sammelorte mit bedacht wählen

Immer wieder kommt auch das Thema, betreffend möglicher Verunreinigung durch Hundeurin oder Fuchskot. Hierbei geht es vor allem durch die Gefahr der Fuchsbandwurm-Infektion.

 

Dazu ein paar Tipps:

• nicht direkt an Wegen oder Waldrändern sammeln, da dort viele Hunde unterwegs sind
• höhere Pflanzen bevorzugen: Bärlauchder etwas erhöht wächst, ist weniger gefährdert.
• dichte Bestände im Waldinnern sind oft sicherer,als einzelne Pflanzen am Wegesrand
• Respektiere immer die Natur mit ihren Lebenwesen!

Richtige reinigung vor dem Verzehr

• gründlich waschen: Bärlauchblätter oder Knospen mehrmals unter kaltem Wasser spülen, um Schmutz und mögliche Eier des Fuchsbandwurmes zu entfernen.
• Essig- oder Salzwasserbad: kurzes Einweichenin Essig-oder Salzwasser kann zusätzlich helfen, keime abzutöten.

 

Mit diesen Tipps kannst du Bärlauch unbesorgt geniessen, ohne gesundheitliche Risiken ein zugehen.

Fazit: darum lohnt es sich, die Bärlauch-saison voll auszukosten

Bärlauch ist ein echtes Geschenk des Frühlings – aromatisch, gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob für den Genuss, die Gesundheit oder als nachhaltiges Naturerlebnis.

Wer die Saison bewusst nutzt, profitiert auf vielen Ebenen.

Lass deiner eigenen Kreativität freien Lauf und kreiere köstliche Rezepte, nicht nur ein genuss, sondern auch dein Körper wird dir dankbar sein.

 

Bis bald und heb der Sorg.

Herzlichst Pascale